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3分钟一文读懂宋派和宋派黄酒

发布时间:2023/10/24

今天带大家用三分钟一起来了解一下宋派!

1.1.源:黄酒之源,源于中原

中原,华夏文明发祥之地,中国酒文化发源和共生之地。仪狄、黄帝、杜康此三个华夏造酒来源之说,均与中原有关。黄河流域古时盛产之小米,也为中国最早酿酒所用之谷物。黄土、黄河、黄米、黄帝,共同造就了世界三大最古老的酒类之??黄酒。

1.2.型:黄酒之型?始成于宋

宋,华夏民族文化历数千载演进而造极之时代。随着宋代物质和文化的极大提高,酒文化也达鼎盛时期。宋人酒技极大提高,也形成了系统的酿造理论,使黄酒??这一世界最古老的酒类,最终在宋代得以成型。

宋分两朝,酒分两派。北宋时期,中原占据着中国黄酒的正中之位,也是黄酒的成型之地。清明上河图中酒肆林立之境可窥一斑。衣冠南渡,逐步形成以绍兴、苏州为中心的江浙黄酒核心产区。而中原人此时的第三次南迁,也形成了赣、闽、粤的客家人,因地制宜改变酿造谷物和方法,进而形成了保留至今的客家黄酒。自此中国黄酒始分为南北两派。南派多以大米和糯米酿制,而北派则仍多以小米和黍米酿制。

2.1.承:中原黄酒?宋派传承

宋派,以复兴和发扬中原黄酒为己任,以传播黄酒文化为使命,以传承和创新中国黄酒为愿景。

宋派诠释的不仅是对自然不拘执的向往,对真味执着的极致追求,更是对宋文化通古贯今雅致的探寻。与宋派一起探寻怡然自得的闲情雅趣,透过宋派看千里江山,感受华夏丰厚文化底蕴和中原美酒。

2.2.承:宋派??宋派新酒

宋派,一个极具东方情怀,集新派黄酒、果露酒、中式利口酒为一体的东方雅酒品牌。主打宋式古法酿造并复原创新宋代佳酿。宋派之所以独树一帜,是由非遗大师与现代技术团队,通过探寻宋代制酒名典,并结合现代酿酒科技,复刻并创新宋代时期的经典名酒,让千年黄酒焕发新的风韵。

3.1.艺:非遗传承,大师联袂

由90余岁高龄的非遗大师郭铎先生和中国酒史专家王赛时教授联袂打造,复原宋代制酒名典《北山酒经》、《东坡酒经》曲法酿法,让宋酒经典得以重现。

3.2.艺:金粟酿造,生态原粮

小米是五谷之首,是五千年历史的沉淀文明,产于中原黄河流域,营养价值较高,有利于补血,保护发质,还可滋润皮肤,具有补脾胃、补肾、养心安神、美容养颜等功效。

3.3.艺:冬酿春成,窑洞窖藏

49天人酿,1046天双边发酵,宋派黄酒前期的酿造工艺依旧遵循传统的古法酿造。立冬酿酒,精选黄河道地金粟米小米与洧水龙泉山泉,历经浸泡、蒸饭、落缸、开耙等工序。以笋壳、荷叶封坛,采用酿酒界独有的黄土窑洞藏酒。酿造遵循天时天机,历经时间的的蜕变,待春来之时酒便酿成。

4.1.特:古酒新生,守成创新

传承新造的宋派黄酒,采用现代生物科学技术有效降低了黄酒本身的嘌呤含量,开创了中国低嘌呤黄酒的先河。同时,宋派黄酒不添加任何焦糖色,保留黄酒本原纯真,并配以现代国际先进设备二次提纯,减少杂质,无菌罐装,保持口感。

4.2.特:酒入经络,各有所养

中国人讲究食疗养生之道。黄酒性温适合东方人体质,有通经络、行血脉、温脾胃、润皮肤、散湿气等作用,其含较高的功能性低聚糖,能提高免疫力和抗病力,而且低聚糖很难被人体肠胃吸收,所以也不必担心糖分摄入问题。黄酒温饮,暖胃驱寒则更适合秋冬季节。而由小米酿制的黄酒,更添加了小米本身的健康属性。

4.3.:圆润甘醇,本原酒香

自然清亮原酒色,香浓而沉郁,入口是温婉滋养出的甘甜,醇厚饱满带着自然酝酿的鲜活 ,其中滋味,曲折婉转,诉尽北宋的含蓄和风雅,只待轻酌佳酿,细嗅纯净小米香时。